速遞！揭秘赤水河流域生態(tài)和白酒釀造的奧秘，《走進(jìn)金沙產(chǎn)區(qū)》上線

中國醬酒三大黃金產(chǎn)區(qū)，除了赤水河下游的習(xí)水、中游的茅臺(tái)，還有上游的金沙產(chǎn)區(qū)。

(資料圖片僅供參考)

金沙產(chǎn)區(qū)的釀酒雛形源于源村，這是一個(gè)位于群山環(huán)抱的小鎮(zhèn)，得天獨(dú)厚的自然地理優(yōu)勢(shì)，為釀酒創(chuàng)造了絕佳的條件。

源村文化研究中心負(fù)責(zé)人葛明叢稱之為：“老天爺?shù)亩髻n。”

究竟是什么樣的環(huán)境，可以孕育綿延不斷的釀酒歷史？好山好水出好酒，一家酒坊的發(fā)展，一座小城的繁榮，金沙產(chǎn)區(qū)、金沙酒業(yè)的美酒密碼到底是什么？

不妨跟著鏡頭去看一看。

探秘金沙產(chǎn)區(qū)之源

11月21日，金沙產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)——金沙酒業(yè)聯(lián)合鳳凰網(wǎng)推出的首部金沙產(chǎn)區(qū)紀(jì)錄片《走進(jìn)金沙產(chǎn)區(qū)》第一集正式上線。主持人蔡紫攜手地理學(xué)家羅權(quán)、微生物學(xué)家白逢彥、法學(xué)博士?jī)?chǔ)殷及經(jīng)濟(jì)學(xué)家肖金成，深入探訪金沙產(chǎn)區(qū)，從多個(gè)角度共同解碼一個(gè)黃金產(chǎn)區(qū)形成所需的天時(shí)地利與人和的密碼。

金沙縣距離茅臺(tái)鎮(zhèn)30多公里，源村位于金沙縣的東部。葛明叢介紹到，要追溯金沙產(chǎn)區(qū)的起源，得從源村說起。

據(jù)黔西州志序記載，清朝名儒張琚曾游歷源村，和高陽客們喝了源村所產(chǎn)美酒，留下“高陽姓字多相識(shí)，村酒留賓不用賒”的贊美詩句，意思是說這個(gè)地方的酒好，在市場(chǎng)上已經(jīng)供不應(yīng)求了。

通過鏡頭，我們看到了源村在民國時(shí)期最為出名的酒坊遺址：得到完好保存的酒窖，晾堂等。

1930年，義齋燒坊從茅臺(tái)請(qǐng)來了釀酒師——劉開廷，改進(jìn)釀酒工藝，對(duì)后來金沙回沙酒的誕生和質(zhì)量提升起到了關(guān)鍵作用。

歷史地理學(xué)家羅權(quán)介紹到，川鹽入黔是金沙產(chǎn)區(qū)釀酒業(yè)發(fā)展的重要契機(jī)。歷史上，貴州不產(chǎn)鹽，主要依靠四川自貢、榮縣、犍為等運(yùn)輸提供，走的就是仁邊岸這條線路。

這條線由四川合江出發(fā)，經(jīng)赤水河運(yùn)至茅臺(tái)，再經(jīng)金沙到安順、貴陽等黔中腹地。源村也在其商業(yè)網(wǎng)絡(luò)之中，繁榮的商貿(mào)為其釀酒業(yè)的發(fā)展提供了有利的條件。鹽商對(duì)兩岸集市的形成做出了很大的貢獻(xiàn)，以及他們對(duì)酒的要求，讓當(dāng)時(shí)的釀酒產(chǎn)業(yè)得到發(fā)展。

美酒的密碼：水土養(yǎng)人，也養(yǎng)酒

鳥瞰源村，就會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)源村處在峽谷里，能把微生物分子留住，因此被釀酒人視為“老天爺?shù)亩髻n”。

這里一山分四季，十里不同天。從地形上看，源村屬于烏蒙山脈和婁山山脈的交接處，山頂和山腳高差比較大，由此形成了氣候上的多樣性，這也直接催生了各種各樣的微生物在這里繁衍生息，為釀酒形成了一個(gè)好環(huán)境。

從整個(gè)赤水河來看，金沙產(chǎn)區(qū)位于上游，是相對(duì)獨(dú)立的一個(gè)酒業(yè)單元。上游的地理優(yōu)勢(shì)便直接轉(zhuǎn)化成了美酒的釀造。

金沙酒業(yè)的源頭就在源村，可以說金沙酒業(yè)的傳承和發(fā)展，就是金沙產(chǎn)區(qū)（源村）釀酒歷史與發(fā)展的縮影。

源村守酒人朱小旭在鏡頭里講述了他的釀酒經(jīng)歷。1988年，朱小旭就來到了金沙酒廠工作，他見證了金沙酒廠的發(fā)展。

擇一事，終一生，是像朱小旭這樣的“守酒人”的信仰。正是通過他們的代代堅(jiān)守和傳承，為金沙酒業(yè)，為金沙產(chǎn)區(qū)積累了厚重的底蘊(yùn)。

赤水河，不僅孕育了中國好酒，也見證了中國歷史上波瀾壯闊的一段風(fēng)云歲月，從那時(shí)起，一種潛移默化的精神印記，就已經(jīng)牢牢植入在金沙產(chǎn)區(qū)釀酒人的心中。

如片中所言，“這是一種無懼困難，勇往直前的時(shí)代精神，這是一種精益求精，不斷突破的匠人匠心，金沙產(chǎn)區(qū)，見證崢嶸歲月，傳承紅色基因，于無聲處，聽驚雷，于驚濤處，開新境，這種傳承，一直延續(xù)至今。

金沙產(chǎn)區(qū)之所以能夠做大做強(qiáng)白酒產(chǎn)業(yè)，離不開其不可復(fù)制的水質(zhì)、土壤、氣候、微生物等釀酒環(huán)境。綠水青山，就是金山銀山。產(chǎn)區(qū)和企業(yè)的發(fā)展相輔相成、相互成就，一流產(chǎn)區(qū)離不開一流企業(yè)帶動(dòng)，一流企業(yè)離不開一流產(chǎn)區(qū)支撐。

近年來，金沙酒業(yè)擔(dān)負(fù)著龍頭企業(yè)的使命，積極推動(dòng)赤水河流域生態(tài)的保護(hù)。金沙縣曾被譽(yù)為遍地“烏金”，如今成了遍地飄酒香的貴州醬酒三大黃金產(chǎn)區(qū)之一。

隨著貴州省白酒產(chǎn)業(yè)、金沙酒業(yè)“十四五”規(guī)劃的落地，金沙產(chǎn)區(qū)將不斷迸發(fā)新活力，釋放更多產(chǎn)區(qū)價(jià)值。

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