實時焦點：麥咖啡下架“拿鐵”推出“奶鐵”，明年計劃新增約1000家門店

“奶鐵”將作為麥咖啡專屬明星產品，在全國近2500家麥咖啡門店長期售賣。

9月1日，麥當勞旗下專業手工咖啡品牌麥咖啡（McCafé）宣布推出“奶鐵系列”，并全面下架拿鐵。據介紹，“奶鐵”比拿鐵更奶更濃，是麥咖啡在了解中國消費者咖啡口味的基礎上，重磅研發的全新奶咖類產品。“奶鐵系列”包括奶鐵、燕麥奶鐵、厚乳奶鐵、厚椰奶鐵四款產品，每款提供大、中、小三種杯型供選擇。

此外，麥咖啡還將蓄力更高速增長，預計2023年新增約1000家門店，大部分位于三線城市，為更多消費者帶去高性價比的日常好咖啡。

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在大單品上的創新

麥咖啡推出“奶鐵”的初衷是什么？

對此，麥當勞中國首席執行官張家茵表示：“根據中國消費者對于奶咖類產品的偏愛，以及高性價比的追求，我們傾力推出‘奶鐵’這一重磅新品，其咖啡豆配方獲得國際大賽金獎，讓顧客能夠以超值的價格，每天享用更奶更濃的好咖啡。”

奶咖是能夠更被中國消費者接受的品類。美團發布的《2022中國現制咖啡品類發展報告》指出，牛奶咖啡是中國咖啡市場廣譜性很強的產品，2021年它占美團到店咖啡廳總體銷量的54%。

“奶鐵”與“拿鐵”在原料、萃取方式上具體有什么不同呢？

主要是“更濃”和“更奶”。“奶鐵系列”咖啡采用精萃萃取，只留前中段精華，用更大粉量萃取一小杯，風味更加突出，口感更濃郁。“奶鐵系列”咖啡一方面奶量增加約30%，可令產品表層形成標志性“黃金圈”；另一方面奶品選自優質奶源牧場，口感更加醇厚。

此外，“奶鐵系列”選用了麥咖啡獨家定制的M10+拼配豆，由危地馬拉、哥倫比亞、埃塞俄比亞、盧旺達四國咖啡豆拼配而成，自帶柑橘、焦糖、黑巧風味。該拼配榮獲了2022IIAC國際咖啡品鑒大賽金獎，并且擁有“100%雨林聯盟”認證。在升級咖啡豆的基礎上，“奶鐵”系列改變了原有拿鐵產品的萃取方式及奶咖比：用更大粉量，精萃前中段咖啡精華；奶量提升約30%，風味更平衡醇厚。為了更好照顧不同消費者的口味需求，麥咖啡提供四款奶品選擇，包括牛奶、燕麥奶、厚椰乳與厚牛乳，消費者可根據口味自選搭配。

近年來，咖啡市場競爭非常激烈，每個品牌的定位也都不一樣，而麥咖啡的定位是希望可以給到一杯很簡單的、消費者可以每天喝的產品，可以說是在大單品上創新，而不是在某個小眾化的品類上標新立異。

對于未來麥咖啡在“奶鐵”類產品的發展思路，麥咖啡總經理許穎婷表示，“奶鐵”它不只是一個普通的單品，而是一個產品的平臺，所以以后有任何關于奶咖的研發，麥咖啡都希望在“奶鐵”上面去做。“要打造出‘奶鐵’這樣的大單品，對麥咖啡的創新、成本控制、供應鏈體系、管理體系都有很高的要求，為了保證我們的高效，麥咖啡不會推出太多的產品，但我們同樣會推陳出新。”

麥咖啡與麥當勞不“分手”

即使成長迅速，且麥咖啡希望消費者建立一個獨立的品牌形象，麥咖啡也并不會與麥當勞“分手”去“單飛”。

過去兩年，麥咖啡品牌成長迅速，門店數量由約800家擴展至近2500家，咖啡師超過10000人。麥咖啡積累了眾多擁躉，更為光臨麥當勞用餐的顧客提供更多飲品選擇。

據麥當勞上海市場高級總經理羅偉介紹，麥咖啡是麥當勞大家庭的一員，在麥咖啡跟麥當勞這樣的合作模式里面，麥咖啡可以享受到0租金的優勢，還可以共享麥當勞員工的訓練體系、管理體系，它依托麥當勞強大的供應鏈的優勢，也依托麥當勞的產品線，而且很多的爆發點是咖啡和產品一起結合的。

至于麥當勞與麥咖啡未來更深入融合的目標，羅偉說：“麥當勞現在每年都基本上超過900至1000家的速度在快速在中國市場擴張。這對麥咖啡來說也是一個很大的機遇，同樣也是一個挑戰，因為我們要把麥咖啡做得更好。一方面我們要把麥咖啡放到每一家麥當勞，另外麥當勞也在不斷快速發展。”

在快速擴張的背后，彰顯的是麥咖啡對下沉市場和家庭消費者的信心。在即將要快速開店的三線城市，麥咖啡相信可以借助原有的品牌效應來吸引更多原來不喝咖啡的消費客群。另一方面，麥咖啡注意到，不僅僅是白領，越來越多的家庭消費者也在逐漸成為麥咖啡的重要消費群體。

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