涼拌海蜇皮的做法_涼拌海蜇頭的做法

1、涼拌海蜇頭也一道非常爽口的快手家常菜，成菜色澤黃亮，咀嚼脆嫩。

(資料圖片僅供參考)

2、現(xiàn)將涼拌海蜇頭的做法及制作要領(lǐng)詳細(xì)介紹如下，供大家參考。

3、希望朋友們都可以輕松做出各種風(fēng)味的涼拌海蜇頭。

4、　　做法一：海蜇頭，黃瓜，心里美蘿卜，大蒜，花椒，鹽，醋，蠔油，香油，花生油各適量。

5、黃瓜切絲，蘿卜切絲，我買的成包的處理好的海蜇頭。

6、大蒜敲成蒜泥。

7、鍋熱花生油，小火炸糊花椒，關(guān)火，撈出花椒不要。

8、黃瓜蘿卜海蜇頭放一起，油涼后倒入，加蒜泥，醋，蠔油，香油，拌勻，最后放鹽。

9、　　做法二：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

10、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時備用。

11、蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。

12、將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。

13、　　做法三：海蟄頭，紅菜椒，黃瓜，姜，蔥，蒜，花椒粉，紅辣椒，油，醬油，陳醋，麻油，味精，白糖各適量。

14、海蟄頭用冷水泡上半天，換幾次水，然后沖洗干凈里面的沙質(zhì)，切成較粗的絲備用。

15、菜椒、黃瓜各切成絲；用燙水把海蟄頭燙約3秒鐘，撈出沖冷水，然后把水燒把菜絲焯水，撈出與海蟄頭，黃瓜絲混合加入調(diào)料拌勻，最后撒上蔥花就可以了。

16、　　做法四：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。

17、將海蜇頭洗凈，順著蜇瓣切成小片備用。

18、炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內(nèi)，制成蔥油待用。

19、將海蜇頭濾去水分，放入大碗內(nèi)，用沸水略燙后瀝干水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。

20、　　制作要領(lǐng)：海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌；做涼拌海蜇頭的時候可以稍為多放一些醋，這樣吃起來會比較開胃。

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