五一餐飲場所見聞：“公筷公勺”上桌難在哪？

新冠肺炎疫情發生后，提倡使用公筷公勺蔚然成風。近期，記者在長沙市走訪時發現，部分餐飲場所仍未提供公筷公勺;有些餐飲場所盡管提供，但食客使用情況并不理想。

“五一”期間，記者與朋友前往長沙市一家老字號餐廳用餐，看到桌上擺放的臺卡上印著“請使用公筷公勺”的倡議，但店家給每位食客安排的餐具卻只有一碗、一勺、一筷、一杯，服務員端上桌的菜碟、湯碗等餐具里也沒有公筷公勺。

記者在這家餐廳發現，大多數食客是用自己的筷子夾菜，直接往嘴里送。朋友認為，有些食客可能也想用公筷公勺，但是礙于情面或怕引起同桌用餐人反感，可能不好意思要求上公筷公勺。

也有部分餐廳積極嘗試讓公筷公勺上桌。“疫情發生后，從恢復營業開始，我們就主動推廣公筷公勺。每個餐位上放兩雙顏色不同的筷子，一雙專門夾菜，一雙用來吃飯，每道菜的餐具里都放公勺。”長沙市岳麓區佑母塘路上一家海鮮餐廳的工作人員曾德勇對記者說。

曾德勇告訴記者，部分食客缺少用公筷公勺的意識，對公筷公勺視而不見;有的食客吃著吃著就把吃飯的筷子和夾菜的筷子弄混淆了。

長沙餐飲業從業者趙婷說，圍桌共餐在中國歷史悠久，絕大多數中國人從小就這樣吃飯，想讓大家短時間內理解接受并改變絕非易事。

“目前屬于倡議性質，疫情發生到現在不過三四個月，一些餐飲企業推廣公筷公勺效果暫時不理想，這也不是一天兩天能做到的。”曾德勇認為。

長沙市一些餐飲從業者認為，推行“餐桌革命”，餐飲企業、行業協會和政府部門應該加強合作，積極作為。推行“公筷制”需要持之以恒，促使廣大市民在思想上真正認可。

中國人民大學哲學院教授李萍指出，剩菜“打包”理念傳入內地，一開始也不被人們認可，但在各方共同努力下，這一理念如今已成為大多數人的生活習慣。推廣“公筷公勺”不能急于求成，但也要避免疫情結束后就不了了之。

“可以考慮出臺部門規章和行業規約，敦促餐飲企業積極推廣公筷公勺。”李萍說，“也可以通過設立‘全國公筷日’、開展健康主題教育等舉措，努力營造‘人人用公筷’的社會氛圍。”(劉良恒)

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