餐飲浪費妙招頻出 餐企全鏈條推節約反浪費

近日，各社會團體、各相關行業協會和部分餐飲企業紛紛行動起來，通過發布倡議書、引導合理消費等方式，積極營造節約為榮、浪費可恥的餐飲風尚。

全國婦聯倡議

制止餐飲浪費 崇尚勤儉節約

日前，全國婦聯向廣大婦女和家庭發出倡議：從我做起，從家庭做起，制止餐飲浪費，崇尚勤儉節約。倡議指出，要抵制浪費，日常餐飲，以“光盤”為榮，做到鍋清、碗清、盤清，餐餐光盤;以健康為重，合理膳食，拒絕暴飲暴食;倡導公筷公勺，提倡家庭分餐。外出用餐，以“剩宴”為恥，科學點餐、理性消費、拒絕鋪張、文明用餐;少點一個菜，多打一個包。

全國工商聯餐飲業委員會倡議

在餐飲全鏈條制止浪費

記者昨天從全國工商聯獲悉，全國工商聯餐飲業委員會向所有委員單位發出“堅決制止餐飲浪費”倡議書。

倡議書號召，要加強行業自律，各地餐飲商會加大“厲行節約，反對浪費”宣傳，餐飲企業將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程。要營造理性消費環境，在餐廳擺放“節約食物、杜絕浪費”“適量點餐，剩餐打包”提示牌或宣傳畫，引導消費者適量點餐，剩餐打包，不誤導消費者超量點餐。

行業協會倡議

禁止“吃播”宣揚暴飲暴食

為倡導綠色、節約的飲食習慣，杜絕“舌尖上的浪費”，近日相關行業協會紛紛發布倡議書，積極營造節約為榮、浪費可恥的餐飲風尚。

中國演出行業協會相關負責人昨天對記者表示，針對餐飲浪費現象，網絡表演(直播)分會日前發文，提示各會員企業進一步加強直播內容管理，堅決禁止在直播中出現假吃、催吐、獵奇、宣揚量大多吃，暴飲暴食，以及其他鋪張浪費的直播行為。同時也提醒廣大美食類主播，追求刺激、過度娛樂、博取眼球、“舌尖浪費”等行為不可取。推薦美食，分享快樂，適度適量方能行穩致遠。

中國飯店協會發布倡議書，倡導飯店餐飲企業推進餐飲節約、綠色發展常態化，通過小份菜和套餐開發、提供公筷公勺、推出分餐制服務等，引導顧客養成健康用餐方式。在訂餐、點餐、加餐等環節，及時提醒顧客理性消費，并在餐后主動提供打包服務。

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各地減少餐飲浪費妙招頻出

傳統大眾餐桌上的我們該如何厲行節約?各地餐飲企業都有哪些減少浪費的“小妙招”值得推廣?

記者在河南走訪發現，一些餐飲企業紛紛推出“勤儉節約”妙招。比如，將原來的蔬菜拼盤“三大樣”改為“五小樣”，推出半份菜和小份菜，“大盆湯”改“小盅湯”，大饅頭變小饅頭。一家豫菜連鎖店的常務副總經理申強說：“客人根據人數的不同，如果想多品嘗幾個菜，可以點小份菜。如果客人人數少，可以點按位上菜，既降低了客人的消費支出，也避免了吃不完后的浪費。”

鄭州市餐飲與飯店協會會長樊勝武表示，餐飲業厲行節約，不僅要體現在前廳，也要體現在后廚，要延伸到餐飲生產、加工、服務的全過程。他說：“從采購到加工、到銷售的整個環節，我們都要厲行節約。”

還有一些餐飲企業改變經營策略，采用展臺點餐形式，方便顧客更直觀地適量選取菜品。

在江西省，不少餐飲企業還推出了“光盤族打折”“N減1”點菜法，成為市民餐飲消費的新時尚。在南昌市東湖區老萍巷餐廳，時常能聽到服務員“少點一份”“點多了，吃不完”的提醒。餐廳主管徐水萍說，服務員會主動提醒一些客人用“N減1”點菜法，即顧客按照就餐人數減1的份數點菜，以防止浪費。新余市一家餐館推出“光盤即打折”的優惠，顧客用完餐，經過服務員驗收達到“光盤標準”，可以享受所有消費9折的優惠獎勵。

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