網紅寵物餐廳是否合理合規？食品安全該如何保證？

除了貓狗餐廳之外，以兔子、浣熊、蜥蜴、土撥鼠為噱頭吸引食客的寵物餐廳也現身京城，勾起不少消費者的獵奇心理。疑問也隨之而來：越來越火的網紅寵物餐廳到底是否合理合規?店內寵物是否適合親密接觸?食品安全和衛生又該如何保證?業內人士表示，這類新奇消費模式固然取得了不錯的市場效果，但還需要相關部門加強監管。

打卡網紅餐廳看動物

在華貿天地的六點一刻爬寵精釀餐吧里，花枝鼠、龍貓、鸚鵡、兔子、貂、小香豬、柯爾鴨等萌寵，吸引著進店消費者的目光。“孩子們玩得特開心，除了有老師科普關于小動物的知識，孩子還能跟小動物互動，很有意思。”在店內就餐的市民喻女士高興地說。

在小紅書、大眾點評等平臺，這家爬寵精釀餐吧已成網紅餐廳，店里30多種萌寵和爬行動物吸引著不少父母帶著孩子前來“打卡”。

記者注意到，這家餐吧主要分為兩個區域，吧臺所處的內區設置有就餐區域和玻璃飼養柜，關在里面的除了幾只正處在發情期的寵物貂和龍貓外，幾乎全是有毒的爬行動物，不能與顧客直接接觸。

位于商場里的外區則熱鬧許多，這里的就餐區與互動區沒有被隔開，消費者可以自由地與動物近距離接觸。柯爾鴨在距離餐桌一米遠的水池中游動，兩只蜥蜴趴在沒有任何遮擋的柜子上，小香豬被拴在地上，來店里玩耍的小朋友人手一只小鼠，還有小朋友把花枝鼠帶到餐桌上陪自己吃飯。

在位于九龍山附近的一家名為“赤谷”的日式燒肉居酒屋，小浣熊是其特色“招牌”。店里的浣熊養在餐廳門口的玻璃櫥窗里，消費者可以在櫥窗外觀看，進

店就餐時還可在餐桌上進行投喂和互動。

寵物異味影響就餐

由于主打寵物消費，就餐區與互動區界限模糊、寵物可以隨意上桌的情形并不少見，食品安全和衛生該如何保證?

六點一刻工作人員介紹，蜥蜴、蛇等爬行動物均為人工養殖，完全與野外環境隔離，因此可以直接與人接觸，不會傳染病毒。“店里允許與顧客互動的動物都是不會傷人的，像土撥鼠這樣會咬人的動物都只限觀賞，兔子、貓等寵物也都會按時打疫苗。”他說，店里除了營業時間內做好清理維護，每天閉店前還會進行整體消毒。但其并未向記者出示動物的免疫證明。

也有人對寵物的異味表示憂慮。記者走訪時發現，餐吧內顧客用餐完畢的餐桌沒有被及時清理，加上動物產生的異味，店內的蒼蠅蚊蟲很多。店內有專門工作人員拿著電蚊拍驅趕飛蟲，也有工作人員頻繁清掃地面上動物的排泄物。

國家市場監管總局2018年發布的《餐飲服務食品安全操作規范》中明確規定，餐廳飼養和宰殺畜禽等動物的區域，應處于餐飲服務場所外，并與餐飲服務場所保持適當距離。而對于這種萌寵餐廳，記者尚未查詢到相關部門出臺的相關規定。

新玩法還需新監管

越來越火的網紅寵物餐廳到底是否合理合規?目前來看還存有疑問。

北京商業經濟學會副會長賴陽認為，消費者存在與動物互動的需求是寵物餐廳出現的原因。盡管許多消費者想親近動物，但若餐廳菜品低劣便難以留住“回頭客”，只能吸引初次前來的消費者。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，寵物餐廳的動物是否來自正規渠道、動物檢疫情況如何、是否有合理的管控措施，諸多問題都不容忽視。“例如餐廳防護管控達不到動物園或是研究機構專業的水平，可能會成為細菌的滋生地，引起食物的二次污染。寵物餐廳需要合法合規，還需要相應的措施與硬件，杜絕出現檢疫不過關的情況。”

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