吃菌熱催生職業洗菌人、撿菌人等新工種

云南昆明木水花野生菌交易市場是國內最大的野生菌交易市場，這里人聲鼎沸，交易火熱，洗菌人提供清洗、切片、打包等服務;代購主播現場為粉絲砍價……野生菌銷售旺季也為不少打工者帶來了新的增收渠道。

七八月份的云南已進入雨季，野生菌交易也迎來旺銷季。7月19日，記者實地探訪位于昆明福德的木水花野生菌交易市場發現，隨著野生菌愈發受大眾喜愛，吃菌熱也催生了包括職業洗菌人、撿菌人、代購主播等在內的新工種。

洗菌人：每天能洗50公斤

“炒菌5分鐘，洗菌2小時，相信洗過菌子的人都能深有感受。”昆明市民張女士表示，面對金貴又嬌弱的野生菌，下手太輕則洗不干凈，太重則容易洗爛，好不容易菌洗完了，自己也腰酸背痛。因此，職業洗菌人在云南應運而生。

“目前木水花市場每天供應的野生菌有300噸左右，與去年同期相比數量多、價格便宜、品質好。”木水花野生菌交易中心副經理段永林告訴記者，市場內有5家店提供洗菌服務，約有200人從事洗菌工作。

記者在市場看到，好幾家專門代洗野生菌的門店前站著不少市民，正排隊等待清洗剛買來的野生菌。

洗菌人張菊仙熟練地將菌子表面不易清洗的泥土用一塊小鐵片刮掉，再把野生菌放入筐內，接著在大籮筐中用高壓水槍不斷沖洗根部表面的泥土，經過沖洗，菌子顯露出潔白的顏色。最后將菌子倒入水盆中淘洗，再幫顧客將菌子切好打包，整個過程不到30分鐘，一氣呵成。

今年38歲的張菊仙是云南曲靖宣威人，丈夫在昆明工地做鋼筋工，從2019年開始，每到暑假，她都會帶著孩子到昆明和丈夫團聚，順便為自己找份工作。“兩公斤的青頭菌，我半個小時就能完成挑揀洗切、打包利索，最近幾天，平均一天能清洗50公斤以上的菌子，每天能掙200元。”張菊仙說。

同是洗菌人的曹德旺告訴記者，現在正處于旺季，上個周末大約服務了150個顧客。“每天早上8點忙到晚上11點，但是每年只有4個月的時間從事洗菌，其他時間就靠賣蔬菜和水果維生。”曹德旺說。

“野生菌洗起來很費時間和精力，請人代洗比自己在家洗要洗得干凈，洗好后拿回家直接炒、煮特別方便，收費也在我的接受范圍之內。”市民謝先生說。

撿菌人：電話下單供不應求

7月17日凌晨5點，天還沒亮，家住云南省玉溪市江川縣的龔蘭和丈夫就早早起床，打著電筒走出家門，提著籃子、背上背篼，走在濕漉漉的山路上準備進山撿菌子。

“最近一段時間雨水多，正是撿菌子的好時候，現在每天都有上百人撿野生菌，場面十分火爆。”豐富的野生菌資源也帶動了撿菌人群體的壯大，龔蘭就是其中之一。

“這些干巴菌都長勢喜人，湊近便能聞到特有的清香，僅是電話下單就已經供不應求了。”龔蘭說。

專職撿菌的楊民德表示，每年4個月的時間里，收入少則幾千元，多則兩三萬元收入，已成為家里的主要經濟來源。

好山好水好林才能出好菌，江川縣優越的自然地理環境和氣候條件讓適宜野生菌生長的面積多達26.21萬畝。近年來，江川縣實行集體林權制度改革，將林地進行承包，實行統一管理，明確承包戶責任義務，同時創辦6個野生菌產銷專業合作社，加快野生食用菌產業發展，帶動群眾增收致富。

代購主播：5分鐘就能成交一筐

“寶寶們，這是來自怒江的松露，品質最好、味道鮮美、營養豐富，一公斤750元。”通過直播的方式，代購主播僅用5分鐘時間就在市場大廳里成交了一筐松露。

賣松露的老板李先生忙著為下單客戶包裝產品。為確保松露能新鮮地運送到顧客手中，他在泡沫箱里放入一個冰袋，再鋪一層紙，將松露仔細地放在紙上進行包裝。通過直播的方式，李先生一天就收入了幾千元，臉上難掩喜悅之情。

記者在市場隨處可以見到通過直播代購、銷售野生菌的情形。記者隨即咨詢了一名代購主播的銷售效果，對方表示：“最好的時候訂單量可以上千。”

“我是云南玉溪易門人，年少就跟著父母上山撿菌子，啥菌子好、菌子怎么吃，我是這方面的專家。”主播吳浩介紹，通過直播購買野生菌的大多是想嘗鮮的外地粉絲，這種邊走邊播、“所見即所得”的方式更容易和粉絲進行互動。

“做野生菌直播需要對野生菌的種類、質量挑選、價格、吃法都非常熟悉，才能得到粉絲的信任。每天買什么菌，哪個時間段的菌最便宜、質量最好，都要做到心里有數。” 吳浩的女友張茜茜說，進入銷售旺季后，她每天直播2個小時就能售出50公斤以上的野生菌。

電商主播“菌子小哥”介紹，他每天能幫商戶賣出6000元左右的菌子，并在直播中幫助粉絲當面和商戶討價還價，粉絲支付一定的買手費就可以買到滿意的菌子。后續等野生菌大量上市，他們將每天都進行滾動直播。在直播過程中，主播除了向粉絲介紹野生菌的種類、產地、口味、營養價值，方便粉絲根據自己的需求選購，還會詳細地為粉絲講解不同野生菌的食用方法。

這種新鮮的銷售方式也吸引了不少銷售野生菌的商家。“直播確實拓寬了野生菌的銷路，也增加了一定的銷售額。”商戶黃先生說。

據木水花野生菌交易市場總經理成愛麗介紹，目前市場上除了有專門的主播直播銷售野生菌，也有一些商戶開始嘗試自己做直播進行線上售賣，每天野生菌的成交量一半來自現場銷售，一半則是來自線上銷售。

“現有商戶1200余戶，銷售野生菌種類258種，消費群體覆蓋昆明市民及全省乃至世界各地的批發商。這里每天一大早來交易的商販絡繹不絕，尤其是在野生菌生長的旺季里，每天交易量多達500噸。”成愛麗說。

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