輕烹飪米飯品牌開拓一條新賽道，消費者會買單嗎？

輕烹飪米飯品牌“飯乎”正在自熱米飯和外賣之間開拓一條新賽道。6月15日，輕烹飪米飯品牌“飯乎”宣布已于近期連續完成兩輪融資。“飯乎的直接競爭對手還是即食產品。”飯乎創始人何華告訴北京商報記者，外賣可能在食材用料、調味品使用等方面存在一些問題，此外，即便是自熱類和即食類速食也很難還原烹飪的味道，消費者往往會糾結應該選擇什么，這為飯乎類輕烹飪米飯品牌提供了新的機會。

在業內人士看來，飯乎雖然打開了一人食餐飲新場景，但對于現在的年輕人來說，方便、快捷更加重要，這種輕烹飪米飯介于自己煮飯、外賣和自熱米飯之間，從產品本質來看并無太多創新，如何讓消費者在獵奇幾次后重復消費買單成為飯乎需要面臨的問題。

預期營收超6000萬元

輕烹飪米飯品牌飯乎宣布已經在今年上半年完成天使輪及A輪累計數千萬元兩輪融資，其中天使輪融資在2021年2月完成，由洽洽食品家族基金昕先資本獨家投資千萬級人民幣，A輪數千萬元融資在2021年5月完成，由聯想之星領投、拙樸投資跟投，兩輪融資均由FoodPlus旗下專注于食品飲料領域精品投行FoodPlus Capital擔任財務顧問。

根據何華的說法，A輪融資資金將用于品牌營銷以及供應鏈優化，以便進一步鞏固飯乎在輕烹飪米飯領域的優勢以及夯實飯乎未來的增長基礎。

據了解，飯乎是一家成立于2020年下半年的新興品牌，2021年1月，其產品正式上線天貓旗艦店。到2021年6月營收將達到500萬元以上，而在飯乎產品正式推出的1月營收還不到10萬元。

飯乎已經上線的產品為快煮煲仔飯，15分鐘即可煮一鍋帶鍋巴的煲仔飯，并且已經實現了明火、微波爐、電飯煲、電磁爐等不同方式的標準化烹飪。目前，飯乎推出的產品有臘味三寶煲仔飯、煙熏臘肉煲仔飯以及剁椒小銀魚煲仔飯，還在開發的口味有宣威火腿煲仔飯云南風味以及四川風味。在淘寶上銷量最高的是廣式臘味砂鍋煲仔飯，月銷量為8000多份，帶砂鍋的價格約在28元/盒，不帶砂鍋的價格約23元/盒。

昕先資本投資總監劉源認為，煲仔飯發源于兩廣卻遍及全國，沒有明顯的地域限制，制作工序復雜，對原料、火候、操作感等要求較高，是備受消費者歡迎卻難以實現家庭自制的產品。飯乎為消費者提供了全套產品解決方案，給消費者配好原料和烹飪工具砂鍋，這一點恰恰是相比于現有自熱類煲仔飯產品來說最大的優勢。飯乎通過煲仔飯切入米飯品類，未來再往米、飯相關的其他品類延展，具備打造多爆款產品矩陣的潛力。

香頌資本董事沈萌認為，飯乎符合社會消費偏好，特別是年輕人的習慣對飯乎這樣的產品服務需求明顯增長。

對于未來產品線的規劃，飯乎方面表示，一方面會繼續深耕煲仔飯，另一方面會挖掘各地有特色的米飯美食。對于輕烹飪米飯市場飯乎有著一定的信心，飯乎對2021年的預期營收為6000萬-8000萬元。在市場競爭方面，飯乎表示，將從市場規模、產品組合與產品力、消費者認知、供應鏈基礎、品牌營銷與市場投放等方面構建核心競爭壁壘。

飯乎VS即食產品、外賣

飯乎將即食產品視為主要的競爭品類，這意味著，自嗨鍋、開小灶、莫小仙以及傳統的方便面食品都是其競爭對手。

根據尼爾森數據顯示，2019年上半年，中國方便面市場銷售額同比增長7.5%，整體銷量同比增長1.4%，去年方便面銷量高達400億包。作為方便面“巨頭”企業，2020年康師傅和統一的收入和凈利潤都實現了大漲。去年“雙11”，自嗨鍋21分鐘爆賣1個億，成為購物節當天方便速食品類中首個破億的商家。而我國方便面市場在經歷了2013年后的低迷后，2018年和2019年開始峰回路轉。

與飯乎同臺競爭的還有外賣產業，我國外賣市場正處于飛速發展的階段，還未達到飽和。數據顯示，截至2020年3月，中國網上外賣用戶規模達3.978億人，外賣用戶使用率達44%;其中手機端網上外賣用戶規模達3.9653億人，使用率達44.2%。

何華認為，快煮米飯與自熱米飯和冷凍菜的概念不同，自熱米飯和冷凍菜都是即食產品，而飯乎的快煮米飯給用戶提供的是烹飪方案。飯乎的產品保質期僅為6-9個月，食材都是生的，且不含任何添加劑。“區別于市面上針對Z世代人群的懶宅速食，飯乎的目標用戶定位于26歲以上、有經濟基礎和對用餐品質有要求的精致白領和資深中產，瞄準居家主餐桌場景。”何華稱。

不過，業內人士認為，飯乎以半成品的方式提供預制餐，因此需要借助明火、微波爐等烹飪，這種一人食似乎只解決了原材料方面的問題，卻沒有解決烹飪方式的問題，特別是對于很多上班族來說，飯乎的輕烹飪米飯似乎只是“換湯不換藥”。

有消費者稱：“帶砂鍋的煲仔飯其實很‘雞肋’，既然已經是吃速食類的飯，更多的是希望簡單便捷，如果真的想自己做飯，也會更有儀式感。”甚至有網友在飯乎天貓旗艦店上表示：“美團外賣不香嗎?價格貴還要自己煮。”

還有部分消費者是因為買飯送砂鍋而購買的，但在飯乎天貓旗艦店的評價中，對于砂鍋質量的吐槽不在少數：“砂鍋才用一次就裂開了。”“別指望和買的砂鍋一樣。”

“雖然相比即時類產品和方便食品，飯乎的產品定位更健康也更優質，細分層級也要更高，但價格也更高，針對的用戶群體可能沒有更低端的產品大。”沈萌稱，飯乎具有一定的市場需求基礎，如果能不斷推出新品，可能會出現高速成長，但也需要不斷投入資源。

(北京商報記者 錢瑜 白楊 實習記者 燕慧)

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