春菜迎來上市旺季 食用注意事項多、不宜長期大量食用

蕎頭8元/斤、馬齒莧6元/份、藜蒿10元/斤……春菜迎來上市旺季，不僅花樣增多，部分品種還開啟降價模式，市民嘗鮮正當時。

記者走訪市場發現，茴香、雪里蕻、薺菜等特色春季野菜線下銷售少，感興趣的市民為解饞紛紛網購。醫生提醒，春季野菜雖鮮嫩、營養豐富，但采購盡量選擇正規渠道，食用也不可毫無顧忌。

春天嫩菜爭“鮮”上市 部分品種價格下降

近日，記者走訪我市多個農貿市場、商超發現，菜場“春意”正濃。在前埔農貿市場，許多攤位上架了香椿、魚腥草(帶嫩葉)、蕎麥苗、水芹菜等春菜;在金尚農貿市場，一些攤位還銷售馬齒莧、蕎頭、茴香等特色春季野菜。“蕎頭8元/斤，早上剛到的貨，現在只剩這一把了。”攤主介紹。此外，馬齒莧售價5元/份-6元/份，春筍3.8元/斤，水芹菜10元/斤。一名攤主表示，春筍前段時間每斤在5元左右，現在降價了，炒肉味道很棒。

作為家里的掌勺人，市民鄭阿婆對記者說，自己發現最近的春菜又鮮又嫩，價格也比前段時間下降不少，印象最深的是香椿，剛上市時一小把就要二三十元，現在只要十元出頭。

記者還在大潤發、元初等超市發現了豌豆苗、紫貝菜、西洋菜等嫩菜。這些嫩菜多按份售賣，每份售價在6元-12元。比如在大潤發(廈門店)，紫貝菜售價6.2元/份(約250克)、西洋菜售價6.8元/份(約400克)，吸引不少市民駐足選購。

特色春季野菜線下少見 市民網購解饞

在夏商松柏農貿市場，攤主們紛紛將枸杞葉、藜蒿、水芹菜、折耳根等擺在顯眼位置，其中藜蒿銷量較大，售價10元/斤。

“轉了一圈，沒有發現茴香。”市民王女士說，茴香在線下菜市場很少見。攤主吳女士介紹，現在基本所有品類的野菜都能進到貨，但像馬齒莧、茴香、薺菜等特色野菜味道特殊，市民選購時呈現兩極分化，喜歡的人恨不得天天買，不喜歡的人連聞都不想聞。“如果顧客在攤位上沒挑到想吃的野菜，可以提前預訂，第二天早上來拿就行。”吳女士說。

家住江頭附近的黃女士每年春季必吃野菜，她表示，今年家里從2月就開始網購各色春季野菜嘗鮮，蕎頭、巖蔥、茴香、雪里蕻、馬齒莧、薺菜、蕨菜、藜蒿等網購了一波又一波。“茴香和薺菜多用于包餃子，蕎頭、巖蔥則和辣椒一起炒，做法簡單還很美味。”黃女士說著，還曬出了家里做的涼拌馬齒莧、薺菜餃子等圖片。

“這些野菜都是這個季節的新鮮菜，過季就沒有了。”一名在金尚農貿市場挑選蕎頭的市民說，藜蒿、蕨菜、香椿等一般在菜市場就能買到，而馬齒莧、薺菜等特色春季野菜多需要網購。

【提醒】

春季野菜雖鮮嫩 食用注意事項多

廈門市中醫院營養科營養師袁媛受訪時表示，春季野菜常見的有香椿、薺菜、蕨菜、馬齒莧、魚腥草、馬蘭頭等，口感鮮嫩、營養豐富，但市民不可毫無顧忌地食用。“很多野菜草酸含量較高，建議烹飪前要焯水去掉部分草酸。此外，最好在正規超市、農貿市場購買，從不熟悉的野生環境采摘的野菜可能存在重金屬超標或其他污染。而類似蕨菜有致癌物‘原蕨苷’，不宜長期大量食用，偶爾少量嘗鮮即可。”袁媛提醒。

【支招】

■馬齒莧多涼拌

馬齒莧是藥食兩用植物，嫩莖葉作蔬菜，味酸。

推薦食用方式:涼拌

洗凈的馬齒莧切段，下開水煮1分鐘，撈出來在冷水中沖過，加適量鹽腌半個小時，擠出水分，如果太咸可再過一次冷水，加芝麻油、糖醋、蔥之類的調料拌勻，即可食用。

■蕎頭可炒雞蛋

蕎頭也叫藠(jiào)頭，可以腌制著吃，也可以直接和雞蛋、臘肉同炒。

推薦食用方式:炒雞蛋

蕎頭洗凈切段、雞蛋打散，鍋中放油，把雞蛋炒成塊，盛入盤子里。鍋里留底油，放入小米椒、蒜瓣炒香，入蕎頭白色部分，炒至顏色變深再放入蕎頭綠葉翻炒至軟，加入雞蛋塊，加鹽、生抽、雞粉等翻炒至入味即可。蕎頭易熟，不需要炒太久。

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