今年月餅廠家“不打折”，定制月餅等細(xì)分領(lǐng)域銷售較火爆

與往年臨近中秋超市月餅促銷的繁榮景象不同，今年北京多家超市里的月餅展區(qū)仍較為冷清。中國(guó)商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年月餅品類比往年少很多，并且月餅廠家不約而同采取了“不打折”策略。此外，還有部分月餅上游廠商上調(diào)了部分產(chǎn)品價(jià)格。

月餅不打折反漲價(jià)

9月15日，中國(guó)商報(bào)記者在北京幾大超市走訪發(fā)現(xiàn)，和去年同期動(dòng)輒五折的促銷力度不同，今年的月餅鮮有促銷。

例如，在北京西城區(qū)一家超市，中國(guó)商報(bào)記者看到在售的十幾種月餅品牌幾乎都沒(méi)有促銷活動(dòng)。該超市月餅區(qū)銷售人員王義利(化名)對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，今年月餅市場(chǎng)確實(shí)和去年不同，去年大部分月餅都有折扣，只是折扣力度大小有所區(qū)別。而今年無(wú)論是美心、北京稻香村、蘇州稻香村、全聚德等大品牌還是一些小品牌基本都沒(méi)有折扣。

大量采購(gòu)月餅是否有價(jià)格優(yōu)惠?在該超市張貼的團(tuán)購(gòu)清單上，中國(guó)商報(bào)記者看到，北京稻香村單張小票滿3000元返50元超市購(gòu)物卡;全聚德單張小票滿2000元打9.5折;蘇州稻香村單張購(gòu)物小票滿2000元打8折等。王義利透露，這些應(yīng)該都是超市推出的促銷活動(dòng)，和往年團(tuán)購(gòu)客戶的折扣沒(méi)法比。

北京西城區(qū)的一家沃爾瑪超市也呈現(xiàn)出相似的景象。中國(guó)商報(bào)記者注意到，眾多月餅品牌都沒(méi)有進(jìn)行促銷，月餅展區(qū)唯一的促銷是超市推出的滿150元減30元的活動(dòng)。超市銷售人員李麗(化名)對(duì)記者表示，今年月餅廠家都沒(méi)有搞促銷，滿150元減30元的促銷是超市的最大讓利了，即使團(tuán)購(gòu)量很大也不能再便宜了。此外，在北京豐臺(tái)區(qū)的一家永輝超市和一家家樂(lè)福超市也出現(xiàn)類似的景象。

部分月餅甚至漲價(jià)了。據(jù)浙江省一位月餅上游廠商負(fù)責(zé)人王濤(化名)對(duì)中國(guó)商報(bào)記者透露，今年他所在的公司生產(chǎn)的月餅中有30%的產(chǎn)品出現(xiàn)了價(jià)格上漲，上漲幅度在10%左右。“今年原材料、人工成本上漲很多，即使部分月餅有一定價(jià)格上浮，公司利潤(rùn)仍受到一定壓縮。”

據(jù)了解，此前在2021(第二十七屆)“中國(guó)月餅文化節(jié)”上公布的數(shù)據(jù)顯示，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及后疫情時(shí)期的到來(lái)，月餅行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本在持續(xù)上漲，企業(yè)為保證合理利潤(rùn)和銷量，會(huì)適當(dāng)上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，但幅度不會(huì)太大。

超市銷售有點(diǎn)冷清

除了廠家層面不打折，今年月餅市場(chǎng)銷售看上去也有些冷清，尤其在超市里。

王義利對(duì)中國(guó)商報(bào)記者透露，超市月餅在中秋前一個(gè)月就已上市，只是前期很少有人購(gòu)買，直到上周末才出現(xiàn)月餅集中銷售現(xiàn)象，但整體表現(xiàn)也比往年冷清。

李麗對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，今年月餅廠家不僅沒(méi)有祭出折扣策略，供應(yīng)的產(chǎn)品數(shù)量也非常有限，品類也比往年少很多。“往年只要超市想進(jìn)貨，廠家就會(huì)一直有貨品供應(yīng)，今年一些廠家只對(duì)超市供應(yīng)了兩次貨，且品類很有限。”李麗認(rèn)為這主要有兩方面的原因。一方面，去年新冠肺炎疫情集中暴發(fā)，6月份后明顯緩解，而今年疫情斷斷續(xù)續(xù)出現(xiàn)，影響了人們走親訪友的熱情。另一方面，隨著終端消費(fèi)者日趨理性，上游廠家不會(huì)再盲目進(jìn)行生產(chǎn)。

王濤也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，今年月餅市場(chǎng)表現(xiàn)較為平淡，團(tuán)購(gòu)銷售高峰期集中在9月6日-9月13日，門店零售高峰期在這周開(kāi)始出現(xiàn)。整體來(lái)看，銷售期比往年集中，這可能是因?yàn)橄M(fèi)者選擇越來(lái)越多，消費(fèi)越來(lái)越理性，不急于預(yù)訂。

北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，今年北京稻香村月餅的上市時(shí)間是8月12日，較往年晚了一周左右。2021中國(guó)月餅文化節(jié)上公布的數(shù)據(jù)也顯示，今年的月餅市場(chǎng)呈現(xiàn)出主銷售期啟動(dòng)晚、銷售期短、短期量大等特點(diǎn)。

細(xì)分領(lǐng)域銷售火爆

不過(guò)，中國(guó)商報(bào)記者注意到，今年定制月餅、聯(lián)名月餅、低糖月餅等細(xì)分領(lǐng)域較為火爆。

王濤對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，雖然今年月餅整體消費(fèi)較為冷清，但其中的定制化需求卻越來(lái)越多。例如，大企業(yè)需要禮盒專版、月餅專版模具定制，中小企業(yè)需要燙印商標(biāo)或者貼不干膠，個(gè)別企業(yè)要求根據(jù)其所在行業(yè)的特性對(duì)月餅定制，例如茶企需要帶茶元素的定制月餅，黃酒企業(yè)需要帶黃酒元素的定制月餅等。

吳裕泰則是公司進(jìn)行茶月餅定制的典型。其相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，吳裕泰的月餅以茶入味，既中和了月餅的甜膩，也帶來(lái)了別樣的茶香，今年吳裕泰月餅采用梅、蘭、竹、菊、福、祿、壽、禧為茶餅主造型。吳裕泰北京前門、公益西橋等多個(gè)門店的店長(zhǎng)都對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，目前月餅已經(jīng)售罄。

蘇州稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，今年公司月餅的一大亮點(diǎn)就是跨界聯(lián)名。今年公司與杏花樓、妙可藍(lán)多、元?dú)馍帧?lè)樂(lè)茶等品牌IP推出聯(lián)名產(chǎn)品，特別是與杏花樓的合作，是競(jìng)品之間的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，這在全國(guó)月餅行業(yè)屬于首次，取得了不錯(cuò)的反響。

良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，今年是良品鋪?zhàn)雍投鼗虸P合作的第三年，良品鋪?zhàn)訉⒍鼗偷奶厣顝V杏加入到月餅餡料中，在行業(yè)中屬于首創(chuàng)。

來(lái)伊份相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，今年公司月餅捆綁了兩個(gè)IP，分別為大都會(huì)博物館和上海博物館。

此外，在口味上，不像前些年追求新奇，今年的月餅口味較為傳統(tǒng)，低糖月餅較受追捧。北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，今年北京稻香村的月餅主要依托于對(duì)傳統(tǒng)口味進(jìn)行推陳出新，而不是盲目追求奇異餡料來(lái)博得市場(chǎng)關(guān)注，主力產(chǎn)品還是非常傳統(tǒng)的口味。良品鋪?zhàn)臃矫姹硎荆衲旯驹嘛灥目谖短攸c(diǎn)為在減糖60%的餡料中提升了1.8倍的水果添加量。蘇州稻香村方面也表示，今年公司全力實(shí)現(xiàn)降油降糖，推出糖醇月餅、低糖月餅，迎合當(dāng)下健康低糖的生活方式。

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