老字號品牌升級改造，美發行業更應提升服務品質

在王府井金街堅守60余年的四聯美發，似乎邁出了向時尚潮流發展的第一步。7月14日，北京商報記者走訪發現，四聯美發王府井店暫停營業，店面玻璃上張貼了“升級改造”的海報。據四聯美發工作人員介紹，門店將進行更為現代化風格的裝飾。此次，王府井店閉店升級，對四聯美發來說，或許是首次舍掉“情懷”，主動求變。不過，身在美容美發時尚行業，四聯美發除了調整裝飾風格，更要進行技能創新。

閉店改造

1956年在王府井大街開業的四聯美發店，經歷1994年的老店拆遷后，于2021年再次閉店，啟動了升級改造計劃。四聯美發王府井店門外張貼的海報顯示，“王府井店升級改造暫停營業，美發師遷至前門店、鼓樓店，美容師遷至東四店、北新橋店”。另外，海報上還公布了上述四家門店的聯系方式。

四聯美發官方服務號發布的最新一條內容為，“為了更好地為您提供舒適的服務環境，四聯美發王府井店于2021年5月31日起進行升級改造，暫停營業”。

北京商報記者嘗試給四聯美發王府井店致電，但電話直接轉接至前門店。據前門店工作人員介紹，王府井店將于近日正式啟動改造，將對門店內的電路等基礎設施進行維護。

四聯美發對門店改造的嘗試，或許“蓄謀”已久。北京商報記者從中國政府采購網查詢到一份中標公告。公告發布時間為2020年10月，公告內容顯示，四聯美發王府井店內部及外部裝修改造項目的供應商為北京住榮工程有限公司。

北京商報記者聯系到四聯美發相關負責人，該負責人表示，此次門店的內部裝飾、設備等都將實現升級，更為現代化。“升級后，門店將更為貼近現代的服務要求，希望更加契合年輕人的訴求”。與此同時，四聯美發后續將增加對工作人員的技能培訓，提升服務技能。

從前追的時髦兒

1956年四聯美發正式開張營業。彼時，“四聯”進京，為北京帶來了先進的理發設備和高超的理發技藝，其中，還有從上海引進的十把純正的美國理發椅。

值得注意的是，在1978年，四聯美發重張開業時，在原有服務內容的基礎上，增添修眉、紋臉、化妝和制作假發等服務項目，后來，四聯美發店還邀請來自日本的美容師到店授課，美容的理念也正是在上世紀80年代逐漸出現。

那時的四聯美發是潮流所在，更可能是一個時尚“地標”，有著無法阻擋的客流量。資料顯示，因每天剪發的數量較多，四聯美發的技師是當時妥妥的“高薪階層”。

不過，今年“二月二”時，北京商報記者走訪四聯美發王府井店時發現，更多的是本地老年人從北京各處趕到四聯美發，搶個彩頭。上述四聯美發負責人也表示，“目前，我們服務的還是以老年人居多”。

門店的老顧客更多是在消費一種“情感”與習慣。一位住在朝陽門的消費者曾提到，一直都在四聯理發，每到需要剪發的時候，都特意一早趕到四聯。

相比之下，年輕人正在“遠離”四聯美發。四聯美發王府井店的大眾點評評價顯示，“好評”多為對老字號品牌的認可，認為產品更為安全。而差評中多提到，燙發發型顯老、服務較差、手藝還需提升等內容。從評價不難看出，四聯美發是老顧客的懷舊情懷所在，卻難以滿足年輕人更為時尚潮流的需求。

一位不愿透露姓名的美發工作室負責人向北京商報記者表示，之前，四聯美發的技師多為內部培訓，較少進行對外交流、學習。這使得四聯美發的技師以基本功為主，沒辦法做出符合現代潮流的發型。另外，四聯美發是國營企業，薪資體制有一定限制，待遇不高，市場上有能力的發型師大多不會選擇到四聯工作。

品牌亟待“破局”

四聯美發背靠老字號品牌優勢，更應該在服務上做提升。看懂經濟研究院研究員張雪峰指出，身在美發美容行業的老字號企業應該兼顧技術創新和人文情懷。年輕人喜歡“新”“潮”，但中老年人其實更在意的是人與人之間溝通交流的那種氛圍。顧客與門店之間的“信任感”很重要，消費者愿意去熟悉的理發店，與理發師之間進行互動和交流。老字號品牌在“信任感”方面具有天然的優勢，應該深挖這一優勢。同時，美發行業更應該聚焦提升自己的服務品質。

張雪峰認為，國內美發行業其實可以參考歐美地區的一些咖啡店，不僅僅滿足消費者理發的需求，可以發展出自身品牌特色。

老字號也應該破除局限性，不斷創新和探索。北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示，體制機制是困擾很多老字號發展的內部原因。部分老字號經營決策不夠迅速，而其所屬行業又是充滿競爭的，使得自身發展缺乏活力。

老字號必須要創新。賴陽指出，在消費升級大潮中，老字號想要煥發新的生機，這要看商品和服務是否能和現代人的生活方式接軌。消費者能夠接受老字號，并不等于能回到過去，全盤接納老字號傳統的商品和經營方式。

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