【環球時快訊】鳘魚蛋_鳘魚

1、名稱：米魚拉丁名： Miichthys miiuy (Basilewsky)英文名： brown croaker，nibe croaker，roncadore俗名： 鳘魚、敏子、敏魚、鮸魚、毛常魚、米古、命魚鮸魚（音miǎn），一作大米魚，形似鱸魚，但肉質略粗糙，體色發暗，灰褐并帶有紫綠色，腹部灰白。

2、鮸魚的背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。

【資料圖】

3、鮸魚胸鰭腋部上方有一晴斑。

4、鮸魚其余的各鰭灰黑色。

5、大米魚體形為兩側扁平向后延長狀，背、腹部淺弧形。

6、鮸魚產自東海舟山洋面，是寧波海漁特產之一。

7、米魚肉鮮嫩似黃魚，無腥味，肉質能和野生大黃魚相媲美。

8、廈門漁民把它列為味道排名第5的魚類，有“五鮸六加臘”之說。

9、米魚的食用方法以清蒸、紅燒、醋溜、制羹、抱腌為佳。

10、米魚腦更是肥腴異于他魚，故寧波一帶有“寧可棄我廿畝稻，不可棄掉米魚腦”之民諺，可見受人喜愛之程度。

11、在寧波象山一帶，人們喜歡吃用米魚制作的“魚絲面”和“魚餅”，都別具風味，其制法是：除去米魚皮，用刀刮取魚肉，和以少量番茄粉，再以刀背輕輕敲打，使之成為薄薄一層皮子，然后切絲下料加湯，便成為一碗鮮美的魚絲面。

12、用米魚肉拌和山粉，然后一團團人油鍋煎熟，加上佐料，便成為美味可口的魚餅了。

13、用米魚、芋艿制作的“咸米魚燉奉化芋艿頭”，也是寧波的一道名菜。

14、除鮮食外，米魚還可制作罐頭或用鮮魚剖曬制加工成米魚鲞。

15、米魚鲞是上等魚肚，俗稱“鮸魚膠”或“鳘肚”，具有一定的藥用價值。

本文分享完畢，希望對你有所幫助。

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