“一城一食”之肇慶 ——鼎湖上素

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六月里，蟬聲起，微風吹，天氣漸熱。人們在悶熱的空氣中，時時刻刻都在尋求一絲清爽。本期“一城一食”，深航星廚就為您帶來一道清香鮮爽的肇慶名菜——鼎湖上素。

鼎湖上素，原為肇慶鼎湖山慶云寺的傳統名菜，作為粵菜特色素菜，距今已有百余年的歷史，上素是高級菜之意。此菜，原料選取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及發菜、筍干、腐竹、粉絲、 黃花菜等，用鼎湖水將其浸發、洗凈，再加上配料，逐一煨制。看似簡單的烹飪方法，對火候的把控，對刀工的要求都是對大廚們的考驗。

也許孟浩然筆下“荷風送香氣，竹露滴清音”的情境，就在這個山水肇慶，在這個夏日里！經過深航星廚用心研制后，其色彩典雅，層次分明，清香適口，食時鮮嫩滑爽，在炎熱的夏天里，給您的味蕾帶來陣陣清香，為您的旅途消解疲憊。

傳承嶺南特色文化，制作嶺南風味美食。此款菜品已于6月份登陸深航深圳出港提供正餐的航班公務艙，期待每一期的“一城一食”與您分享心靈與味蕾的旅程。（配餐部產品管理室 文/許黎元、圖/鐘燕玲）

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